Lokalizacja strefy świeżych produktów w sklepie ze świeżymi produktami ma istotny wpływ na rozkład ruchu w sklepie. Świeża żywność powinna być przechowywana w martwym punkcie lub włożona do ust. Pojawiły się kontrowersje.
Pojawiły się trzy głosy sprzeciwu wobec tego problemu:
Pierwsza opinia jest taka, że świeża żywność powinna być umieszczona przy wejściu. Wynika to z faktu, że klienci, zgodnie ze swoimi nawykami zakupowymi, zazwyczaj najpierw kupują świeżą żywność, następnie mięso i drób, następnie produkty rybne, a na końcu produkty spożywcze i inne. Sklep powinien zaprojektować strefę kategorii zgodnie z nawykami zakupowymi klientów.
Druga opinia głosi, że świeża żywność powinna być umieszczona po najbardziej negatywnej stronie, a najniżej w aktywnej części linii. Wynika to z faktu, że świeża żywność to kategoria o największej sile przyciągania klientów i najwyższej częstotliwości zakupów spośród wszystkich kategorii. Świeża żywność powinna być umieszczona na końcu aktywnej linii, aby klienci mogli przejść przez cały obszar w nienaruszonym stanie.
Trzecia opinia głosi, że świeża żywność powinna być umieszczona w środkowej części sklepu. Wynika to z faktu, że świeża żywność jest najbardziej skoncentrowana w sklepie. Świeża żywność powinna być umieszczona w centrum sklepu, aby ruch świeżej żywności mógł rozchodzić się po całym sklepie.
★ Aby ujednolicić działalność i ujednolicić pomysły dotyczące układu, wdrożono trzy powyższe pomysły, zarówno w odniesieniu do starego układu sklepu, jak i otwarcia nowego, niemal w różnym czasie. Jednak w niektórych sklepach efekt końcowy nie był zadowalający, co stanowiło poważną wadę w implementacji strony. Później wyciągnęliśmy z tego bolesną lekcję i postanowiliśmy usiąść i to naprawić.
★ Wszyscy byliśmy na przykład w linii 6000:
Pierwszy scenariusz dwupiętrowych punktów sprzedaży, dwupiętrowych punktów sprzedaży, jeden wjazd i jeden wyjazd jest oczywiście niepożądany, pozostawiając tylko jeden wjazd i dwa wyjazdy lub dwa wjazdy i jeden wyjazd. Ale tak czy inaczej, jest to z pewnością pełnowymiarowa, obowiązkowa kolejka. Klienci muszą przejść przez dwa piętra, zanim będą mogli kupić rachunek. Zakładając, że jeden wjazd i dwa wyjazdy, dzielimy sklep na cztery strefy ABCD: wejście do strefy A, strefa B na drugim piętrze, strefa C na drugim piętrze, strefa D poza linią kas. W której strefie należy umieścić świeżą żywność? Najpierw wykluczamy strefę A. Jeśli klient kupuje dużą ilość świeżej żywności, bardzo łatwo jest zobaczyć kolejkę kas, odchodząc daleko od końca zakupów, co nie jest zbyt odpowiednie dla strefy B. Klienci w strefie B bardzo łatwo ignorują strefę A i idą prosto do świeżej żywności, więc ta pierwotnie najlepsza lokalizacja w strefie żeberek kurczaka. strefa d w pobliżu kasy oczywiście nie jest odpowiednia. Pozostaje więc strefa C. Jeśli codzienne produkty spożywcze, zboża i olej znajdują się na parterze, a świeże produkty na piętrze, są oddalone od kasjera, punkty sprzedaży mogą być równomiernie rozłożone między dwoma poziomami. Po zakupie świeżej żywności, niedaleko jest do tego obszaru i można szybko tam wrócić, aby wybrać to, czego brakowało na parterze. Od świeżej żywności, przez resztę żywności i dział, aż do kasjera, może to również zwiększyć liczbę przypadkowych zakupów.
Drugim scenariuszem jest pierwsze piętro sklepu z obowiązkową kolejką w kształcie litery U. Kolejka w kształcie litery U na pierwszym piętrze jest zazwyczaj krótka i można ją obsłużyć w bardzo krótkim czasie, dzięki czemu świeże produkty można umieścić przy wejściu. Ponieważ świeże produkty są nieuchronnie priorytetem dla klientów. Klienci, którzy skończyli zakupy, mają dodatkowy czas na powolne przejście wzdłuż aktywnej kolejki i obejście całego sklepu, a klienci, którzy mają mało czasu, mogą również skorzystać z krótszego czasu, aby dotrzeć do kasy. Układ kategorii jest zasadniczo taki sam jak w przypadku ruchomej kolejki w kształcie litery U.
Trzecia scena przedstawia pierwsze piętro sklepu, nieobowiązkową dynamiczną linię w kształcie litery U. Oznacza to, że wejście prowadzi na skróty bezpośrednio do kasy. Sklep ma zasadniczo kształt pola. Jeśli podzielimy pole na cztery strefy ABCD, A, D to wejście i wyjście, B, C znajdują się w dolnej części pola w kształcie litery U. W której strefie należy umieścić świeżą żywność? Oczywiście chcemy, aby klienci przeszli przez cały sklep zgodnie z ABCD, a w polu BC bardzo łatwo jest utworzyć ślepe zaułki. Ten kształt powinien nie tylko umieszczać świeżą żywność w jednej strefie BC, ale także żywność dzienną lub zboże w innej strefie BC. Ma to na celu uniknięcie dużego zacienienia w sklepie.
„Dynamiczna linia sklepu zmienia się wraz ze strukturą budynku. Zasadniczo jednak nie można wyskoczyć z czterech podstawowych cech, takich jak słowo, słowo „U”, słowo „7” i kształt pola. Wielkim tabu w układzie sklepu ze świeżą żywnością jest brak podziału świeżej żywności na dwie strefy, aby rozciągnąć dynamiczną linię. W rezultacie dynamiczna linia nie jest wydłużona, a sama świeża żywność nie jest klasyfikowana jako agregacja kategorii, co powoduje zakłopotanie, a tym samym zmniejsza się ogólny przepływ klientów.
Układ sklepu to nie jedyny sposób na poprawę sprzedaży. Można go wyhaftować jak kwiat, ale nie zastąpi on siły samego towaru.
Czas publikacji: 27 kwietnia 2023 r.
