Choleria w stołówce jest niezbędną częścią branży hotelowej i gastronomicznej, która może wydłużyć czas przechowywania żywności. Ogólnie rzecz biorąc, magazyn chłodniczych stołówek składa się z dwóch części: chłodnicy o temperaturze przechowywania 0-5°C jest używany głównie do schłodzenia i zachowania owoców, warzyw, jaj, mleka, gotowanego jedzenia itp.; zamrażarka o temperaturze -18 ~ -10℃jest używany głównie do zamrażania i zachowania mięsa, produktów wodnych, szybkich ciastek, masła itp. W składnikach żywności. Dlatego wiele hoteli, restauracji i stołówek stopniowo wybiera montowanie chłodnicze schłodzone lub chłodne w podwójnej temperaturze. Jakie są więc specjalne potrzeby w zakresie chłodnicy stołówek podczas planowania i instalacji?
1. Współczynnik chłodzenia i zamrażania chłodni
Różne jednostki mają różne wymagania dotyczące aplikacji do przechowywania w stołówce, a stosunek podziału schłodzonych i zamrożonych magazynów jest również różny. Zgodnie z oszacowaniem różnych ilości produktów magazynowych w okresach szczytowych (takich jak lato), odsetek chłodzenia i zamrażania można lepiej podzielić. Jeśli schłodzone i zamrożone magazyny nie są sąsiadujące, użycie magazynu można bardziej obiektywnie określić w połączeniu z różnymi wymaganiami dotyczącymi objętości przechowywania.
2. Wybór sprzętu do schowek w kolorze stołówek
Wybór urządzeń jednostek chłodniczych jest rdzeniem inżynierii chłodniczej, która w dużej mierze określa wydajność działania chłodnego magazynu. Zimna magazyn i zamrażarka dwuradowego przechowywania w stołówce są lepiej wyposażone w systemy chłodnicze, dzięki czemu mogą lepiej odgrywać rolę chłodzenia i zachowania oraz mogą wygodniej dostosować działanie chłodnicy zgodnie z rzeczywistymi potrzebami. Gdy nie ma potrzeby przechowywania owoców i warzyw w stołówce w zimie, chłodne przechowywanie można zamknąć sam, aby zaoszczędzić koszty operacyjne. Jednak w przypadku mikro podwójnego schowku (taka jak sytuacja, w której konserwacja uwzględnia tylko niewielką część), możliwe jest również udostępnienie zestawu jednostek chłodniczych w wyborze sprzętu jednostek.
Other equipment equipment of canteen cold storage In addition to the equipment selection of canteen cold storage, other equipment such as the selection of cold storage plate thickness, the selection of brands such as cold air machine expansion valve, and the selection of other supporting equipment also need to be comprehensively targeted according to the actual situation of the warehouse, customer cost budget, etc. Considering that the canteen cold storage must frequently store and retrieve goods to ensure sufficient food supply, in order to reduce the impact of the temperature outside Magazyn na stabilność temperatury wewnątrz magazynu po otwarciu drzwi, ogólnie zaleca się, aby klienci mogli odpowiednio używać zasłon izolacyjnych termicznych lub zasłon powietrznych na chłodnych drzwiach. Jeśli chłodnie w stołówce jest duże, a wózki widłowe i wózki są wymagane do ładowania i rozładunku, zaleca się wykonanie oddzielnej izolacji wodoodpornej i odcieniowej + beton na ziemi lub dodanie warstwy wytłoczonej płyty aluminiowej na płycie izolacyjnej naziemnej, aby przedłużyć żywotność operacyjną zimnego magazynu. Ponadto, ponieważ chłodnia w stołówce jest w większości instalowana w pobliżu stołówki, często jest podatna na akumulację, szkodniki i choroby oraz plagę gruzu, więc menedżer chłodniczych stołówek musi regularnie czyszczyć i dezynfekować.
Czas po: 18-2025 lutego
