01 Cel różnicowania
Pozbądź się konkurencji cenowej i zapewnij klientom lepsze produkty i oferty. W warunkach rynku nabywcy, detaliści mierzą się z zaostrzoną konkurencją. Jak osiągnąć zróżnicowanie produktów, sprostać potrzebom klientów, zdobyć ich uznanie, a tym samym zwiększyć sprzedaż, to pytanie, nad którym operatorzy świeżej żywności muszą się zastanawiać każdego dnia.
02Różnicowanie produktów świeżych odzwierciedla się w 3 aspektach
1. Różnicowanie smaku – dążenie do poprawy smaku
2. Różnicowanie produktów poszukujących świeżości
3. Różnicowanie cen — dążenie do niższych kosztów
03 Środki umożliwiające rozwój zróżnicowanych świeżych produktów
1. Metoda rozwoju zespołu
Stwórz profesjonalny zespół ds. badań i rozwoju produktów, który poprzez analizę rynku, badania i rozwój będzie tworzył unikalne produkty, które spełniają potrzeby rynku i poprawiają smak i świeżość produktów. Pierwszym krokiem jest analiza danych i rynku, drugim – utworzenie nowego zespołu ds. produktu, a trzecim – określenie kierunku i harmonogramu rozwoju.
Weźmy na przykład rozwój zespołu ds. chleba: klienci coraz częściej zwracają uwagę na zdrowie. Chleb pełnoziarnisty powinien zyskiwać na popularności. Dlaczego w niektórych supermarketach jego popularność spada? Odpowiedź: Ma zły smak. Stwórz zespół składający się ze wszystkich dostawców związanych z chlebem gryczanym (dostawca mąki, drożdży, jaj, zbóż, cukru, suszonych owoców, materiałów opakowaniowych, logistyki itp.), wymieniaj się informacjami rynkowymi i opracuj nowy plan rozwoju produktu, który ostatecznie doprowadzi do powstania chleba gryczanego o smaku lepszym niż inne.
2. Metoda rozwoju ryzyka
Zakup zróżnicowanych produktów poprzez wykup towarów niepodlegających zwrotowi i przerzucenie ryzyka na siebie, realizacja wymiany informacji z producentami oraz opracowywanie wysokiej jakości, tanich i konkurencyjnych produktów PB.
Weźmy za przykład kury hodowlane z wolnego wybiegu pochodzące z górskich lasów: podziel się informacjami z bazą, wyhoduj wyznaczony gatunek i określ wiek hodowlany zgodnie z wymaganiami Ito Yokado, określ liczbę sztuk hodowlanych zgodnie z planem sprzedaży Ito, a następnie podpisz umowę kupna. Dzięki różnorodnym zaletom i ścisłemu wiekowi hodowlanemu zapewniona jest ogólna jakość i świeżość, a sprzedaż szybko wzrosła.
3. Metody rozwoju w obszarze głębokiej produkcji
Bezpośrednia i dogłębna współpraca z działem produkcyjnym w celu udoskonalenia całego procesu – od nasion, przez sadzenie, po transport – poprawia smak i świeżość oraz wyróżnia produkt na tle innych.
Weźmy na przykład rozwój regionu produkcji kantalupa w Xinjiang. W przeszłości melony Hami kupowano na rynku hurtowym w Xinjiang. Były to albo produkty drobnych lokalnych rolników, albo wadliwe produkty z dużych gospodarstw. Istniały cztery główne problemy:
1) Często zdarzają się surowe lub przejrzałe melony, których świeżość jest wyjątkowo niestabilna, co bezpośrednio wpływa na wzrost smaku i jego utratę;
2) Zawartość cukru wynosi od 12 do 14 stopni, a smak jest bardzo niestabilny;
3) Zasadniczo są to odmiany o dużym plonie i niestabilnym smaku, np. Golden Queen;
4) Ze względu na ograniczenia smakowe i powierzchniowe, od końca czerwca do końca września obowiązuje tylko trzymiesięczny okres sprzedaży.
Istnieją dwa powody. Z jednej strony, koncepcja sadzenia jest stosunkowo zacofana, a dążenie do plonów jest przesadne, a nie do jakości. Z drugiej strony, jest to zorientowane rynkowo. Rolnicy nie są skłonni podejmować dużego ryzyka, sadząc drogie i mało wydajne produkty. Pieniądze będą tracić pieniądze.
Aby rozwiązać powyższe problemy, ustal cele:
1. Zakupy wykupowe, rolnicy sadzą zgodnie z wymaganiami Ito, a Ito zajmuje się ich wyłączną sprzedażą.
2. Zawartość cukru jest o 3 stopnie wyższa niż w zwykłym kantalupa, osiągając 15 stopni lub więcej.
3. Zbierane, gdy są dojrzałe.
4. Transport lotniczy, 24 godziny od pobrania do sprzedaży.
5. Przedłużyć okres sprzedaży o 3 miesiące z czerwca do grudnia.
Pierwszym krokiem procesu wdrażania jest wybór dostawców, w oparciu o posiadanie własnej bazy nasadzeń, przy użyciu formy firma + rolnik, aby pokierować sadownikami w uprawie i zarządzaniu wysokiej jakości melonami i owocami; drugim krokiem jest wybór 8 różnych szerokości geograficznych od północy do południa bazy, 8 baz będzie na rynku jedna po drugiej w odstępie 12 dni. Czas sprzedaży może trwać od końca czerwca do końca grudnia, czyli o 3 miesiące dłużej niż wcześniej. Trzecim krokiem jest wybór 5 wysokiej jakości odmian, z których każda ma swoje własne cechy. Kolor wyróżnia miąższ czerwony, żółty, zielony i biały, a smak wyróżnia się miękkością, chrupkością i twardością, co może zaspokoić preferencje większej liczby klientów. Ponadto każda odmiana jest wymieniona obok siebie przez około 10 dni, co gwarantuje w dowolnym momencie Sprzedawanych jest więcej niż 2 odmiany, aby uniknąć braku towaru; Czwartym krokiem jest zmiana metody sadzenia, np. nieużywanie nawozów chemicznych po wyhodowaniu sadzonek, stosowanie wyłącznie nawozów organicznych, staranie się nie podlewać sadzonek, podlewanie mniej w późniejszym etapie i zachowanie tylko jednego pędu melona (A melon itp.); piątym krokiem jest zbieranie melona w 9 okresach dojrzewania, aby upewnić się, że okres wzrostu każdego melona wynosi ponad 100 dni, a jednocześnie zmiana sposobu transportu w ciągu ostatnich 4-5 dni na transport lotniczy, aby zapewnić świeżość i smak; szóstym krokiem W przypadku różnych metod sprzedaży na początku rynku organizowano 10% degustacji, aby pozyskać klientów, eksponowano na dużą skalę, sprzedawano 1/2, 1/4 obranego melona kantalupa w tym samym czasie, a personel sprzedaży nosił stroje narodowe w celu promowania sprzedaży.
Ostatecznie zarówno sprzedaż, jak i zysk brutto znacznie się poprawiły – sprzedaż wzrosła 3,6-krotnie w ujęciu rok do roku, a zysk brutto wzrósł 4-krotnie w ujęciu rok do roku.
04 doświadczenie, wczesny rozwój
Tylko kupując produkty, które są już na rynku, można natychmiast ujednolicić ofertę, a klienci nie będą zniechęceni. Tylko poprzez tworzenie produktów, które poruszają klientów szybciej niż oni sami, i poprzez tworzenie zróżnicowanych produktów, możemy zdobyć zaufanie i sympatię klientów.
Czas publikacji: 29 grudnia 2021 r.
